猪血如何煎好吃？
我们这（山东）有句谚语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，初伏开始，人们会吃大量的面食、饺子等，因为中伏和末伏都是高温天，人们食欲不佳，所以中伏和面末伏的食谱里都添加了应季的蔬菜。 猪血是常见食材，价位也不贵（一斤大约6-7元）。
做法很多，凉拌，炒着吃，做汤都行。我最喜欢吃的就是拌着吃，特别是配着大蒜汁一起吃，那滋味儿，绝了！ 但是今天推荐的吃法是在锅中煎熟，具体制作方法如下： 准备原料：猪血300g，葱花，蒜末适量，香菜一两根去根留着备用。
调配料：生抽，老抽，白糖，鸡精，豆瓣酱，醋各适量。
第一步： 烧一壶开水待用。 第二步： 把猪血冲洗干净后，切成大块，然后用凉水浸泡（水中可加入少许白醋），待其出血水。
第三步： 取一个平底锅，锅底少加油，油热后放入准备好的猪血块，小火煎至微黄（期间可翻动几次）。 第四步： 上桌前调好酱料，这里我用的自制酱料，咸淡可根据自己口味适当调节，酱料能均匀包裹住每一块的猪血就可以了；如果感觉颜色不够亮，可撒入少许白芝麻增添光彩。
第五步： 最后撒上葱花，蒜末和香菜即可食用了。 小提示： 1. 选择猪血时要仔细观察，看表面是否有气泡，如果有说明猪血新鲜（有气泡的猪血可以挑破放气继续保存）。
2. 在烹饪过程中要注意把控火候，全程小火慢慢煎，才能煎出松软入味又漂亮的猪血块。