怎么炒田螺肉最好吃？
超美味又简单的椒麻田螺肉来啦~ 夏天到了，一边嗑瓜子一边看电影，美滋滋~~ 【材料】 田螺500g、青花椒适量、小葱4-5根、生姜3片、小米椒5个、大蒜4粒、白砂糖1小勺、白醋2勺、生抽1.5勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、剁辣椒2勺、凉开水半碗 【做法】 第一步，处理田螺 把买回来的田螺放在清水里浸泡2个小时左右（期间多换水），这样可以让部分田螺吐出里面的泥沙。 第二步，清洗、焯烫、切块 泡好的田螺用清水冲洗干净后捞起沥干水分备用。
锅内倒入适量的清水烧开，放入田螺焯水，再捞起用冷水冲洗干净备用。 用菜刀把田螺的尾部切掉，再用刀背把田螺轻轻敲裂或者用勺子刮去表面的黏液。 小葱洗净切成葱花；姜切成丝；小米椒和蒜切成末；青花椒和红花椒分别用清水洗一下沥干水分待用。 第三步，腌制田螺 将切好的葱姜小米椒蒜末等等辅料全部放到干净的碗内，然后加入2勺剁辣椒、1勺豆瓣酱、1勺白砂糖、2勺白醋、1.5勺生抽、半勺老抽搅匀调成汁儿。 最后把调好的酱汁儿淋到田螺上，充分拌匀后盖上盖子腌制半个小时以上让田螺入味儿。 第四步，起锅烧油爆香香料 锅内倒入适量食用油烧热，放入青花椒、红花椒小火炒香。
继续加入香葱、生姜、小米椒和蒜末一起爆香。 第五步，翻炒制作 把腌好的田螺倒进去迅速翻炒均匀，使每一颗田螺上都沾满香料的味道。 最后淋上少许香油就可以出锅啦！ 夹起一个饱满的大田螺，蘸点汤汁儿送进嘴里，麻辣鲜香，太上头了~~~