荠菜肉丝怎么炒好吃？
春季是一道美食季，各种鲜嫩的野菜都出来了，而荠菜是其中一种，我奶奶经常会在春天摘一些荠菜回来做给我们吃，而我最喜欢的是荠菜鸡蛋汤，清清爽爽，味道极好。 除了做汤以外，用荠菜和肉丝一起炒同样美味，下面我来给大家分享具体的做法。
食材准备：荠菜、里脊肉、辣椒、生抽、老抽、食盐、白糖、淀粉、香油
第一步：将购买的荠菜放在清水中浸泡30分钟，期间换两次水，目的是为了将荠菜清洗干净。
第二步：锅内加水烧开，放入少许食盐，然后把荠菜放进去焯一下，捞出备用。（这样能使荠菜的颜色更加鲜亮）
第三步：把里脊肉切片，然后加入生抽、老抽、食盐、白糖、淀粉和水拌匀，腌制15分钟左右。（里面还可以加入少许食用油，起到润滑的作用，让肉丝更嫩）
第四步：热锅冷油，油温升高后，倒入腌好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
第五步：另起锅热油，放入葱花和姜末爆香，接着放辣豆瓣酱煸炒出红油。 (喜欢吃辣的朋友，可以加些干辣椒或剁辣椒)
第六步：把焯过的荠菜放入锅中，大火快速翻炒均匀，然后加入切好的尖椒丝，再次炒匀。
第七步：放入提前炒好的肉丝，迅速翻拌均匀，使每根肉丝都被酱汁包裹，出锅前淋入适量香油增香即可。
这样做出来的荠菜肉丝，酱香味美，酸甜适口，用来配米饭吃绝佳！