菜子怎么炒好吃？
【蔬菜篇】如何最爽快地搞定一颗白菜？——水煮白菜、酸汤水饺 白菜，在北方是秋冬季节的时令菜，这时候的白菜水分充足、口感甜脆。 白菜便宜呀，两三块钱一斤；分量很足呢，一叶子够一家老小吃两顿的。所以，在物资匮乏的过去，白菜算是家常菜肴里地位很高的了。
过去没有冰箱，冬天又是蔬菜最匮乏的季节，怎么办呢？北方人想出了腌制酸菜和腌咸菜的方法，既解决了冬天吃菜的难题，又丰富了食材的味道。
虽然现在生活条件好了，一年四季都有新鲜的蔬菜，但是人们还是对那口熟悉的酸菜味道念念不忘。
这就要说道白菜的吃法了，其实啊，白菜的营养很丰富，含有人体需要的维生素和矿物质，特别是维生素C含量非常高，每100克大白菜中含253毫克，是苹果的70倍！
除了直接吃，大家最常吃的做法就是做饺子、包子等面食的馅料，或者是做成泡菜、酸菜。今天教大家做两个用白菜做的家常菜，简单快手又美味。
第一个：酸辣白菜 酸辣白菜是一道传统的家常小菜，开胃下饭。准备一棵白菜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、香醋、葱花。 把白菜洗干净，用刀片成薄片，放在盘子里备用。 起锅烧油，放入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，然后加入两勺生抽、两勺老抽、一勺白砂糖，再把切好的葱丝放进去，小火煮一会儿，熬出香味。 最后把调好的酱汁浇到白菜上面，撒上葱花，一道酸辣适口的酸辣白菜就做好啦。 小贴士： ① 炒辣椒的时候油温不要太高，容易把辣椒炸糊。 ② 放白糖是为了提鲜，不要用冰糖或者红糖代替哦。 第三步：出锅之前淋入一点香醋。 这样一碗色香味俱全的酸辣白菜就好了，你学会了吗？
第二个：素炒白菜帮 准备一颗白菜、红辣椒、香葱、大蒜、生抽、老抽、白糖、香油。 白菜帮洗净，用手撕成小块儿。红尖椒切丝，蒜切片，葱切末。 用热油爆香蒜末和红椒，然后加入白菜帮翻炒，期间加入适量的生抽和老抽，炒至白菜帮变软，加入适量食盐调味，出锅前滴几滴香油即可。