松蘑小的好吃还是大的好吃？
以前在东北的时候，经常到山上采摘蘑菇。 松蘑根据个头大小可以分为大、中、小三型。 大颗的直径一般在7cm左右，比较厚实，重量也很可观，一捧大约在50g上下； 中型的则稍微小一点儿，重30-40g左右； 最小的是小手雷，跟乒乓球差不多大，非常轻，10几颗聚在一起才有50g重量。 一般来讲，大颗的更厚、更紧实，中型的松帽部分稍长，而小手雷则又短又粗。 味道的话，三型的松菇几乎没什么区别。
个人经验来讲，大块的更适合炖汤，味道会更香一点；中小型的适合炒着吃，味道也不会差很多。至于那些看起来特别小的手雷，我个人感觉口感和味道都偏差一些，可能更适合做馅儿吧！（不过我也没做过） 所以，如果是我的话，我更倾向于买大一些的松菇，炖汤可以，炒菜也行，不浪费。如果只让你选一种，那我建议大手雷，比大小的话，这算是我最喜欢的了～
当然，也要看你是要干吃还是做菜。如果做菜的话，最好买新鲜的，肉质紧实的；要是吃不完需要存放，最好是冷冻起来。 如果只是当零食吃，那无所谓新鲜与否，干松菌的味道也是不错的。
不过要注意的是，由于松菇含有较多草酸，食用前先用清水浸泡，多洗几遍。还有就是在烹饪时，不要放酱油等颜色重的调料，以免影响成品的颜色。 最后推荐一下我最爱吃的几种做法——
①油煎。这是最方便的做法之一了，把松菇清洗干净后晾干水分，锅里倒入适量食用油烧热，放入松菇开始慢慢煎制，一定要全程大火快炒，这样才不会糊，而且能最大限度的保留其中的营养。
②肉炒。这个跟平时炒菜一样的步骤，只不过最后出锅之前，撒上葱花点缀一下就可以了。
③剁椒酱。这个不用多说，喜欢吃辣的小伙伴都懂。取适量剁辣椒与松菇混合均匀，就可以做出美味下饭的剁椒酱了。