猪血应该怎么煮好吃？
猪血，又称“液体钻石”，口感细嫩爽滑，且有大量氨基酸和矿物质，营养丰富。 猪血之所以会呈红色，是因为里面含有一种叫“卟啉”的成分，这种物质没有气味，加热后也不会变色；如果加入盐和醋等调味品，里面的卟啉会与调味料发生反应，形成稳定的无色化合物，因此猪血就不会再变红了。 所以食用前用清水浸泡清洗几遍、加白醋水泡发，都可以让猪血变得洁白嫩滑。 如果不想把猪血做成黑色，那么在制作之前就要注意清炒、凉拌这些做法是不能实现的，最好采用水煮、火锅、炖汤的方式。这样既能保证营养，又能保持猪血的色泽。 在烹饪中，应注意不要长时间的爆炒或高温油炸，因为这样做不仅会破坏营养素，而且会使猪血中的卟啉物质被催化，进而产生有害物质。另外，在炒菜的时候，应尽量控制好温度和时间，以免烫伤食道及胃粘膜。 对于患有贫血、糖尿病以及动脉硬化等疾病的人来说，可以适当进食猪血，以取得食疗效果，但要注意控制摄入量（每日不超过100g），否则可能造成铁中毒或者维生素B12缺乏症。
【食材】 猪血350克、姜两片、盐适量
【做法】 1. 将猪血冲洗干净，切成大块，待用。
2. 清水煮沸，加入猪血块、生姜片的清香混合着猪血的腥味扑鼻而来。
3. 大火煮开后，继续文火煲20分钟，放入适量食盐调味即可。