活鲫鱼怎么做好吃？
【酱烧鲫鱼】 食材准备： 主料：新鲜鲫鱼2条；辅料：生姜4片、香葱3棵、小米椒5个。 配料：植物油2汤匙、豆瓣酱1.5汤匙、泡红辣椒4根、料酒2茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、陈醋1茶匙、白砂糖1.5茶匙。
做法步骤： 第一步：将鱼清洗干净，尤其是肚子里面的黑膜要刮干净，不然会很腥的！ 第二步：准备好所有配料，把香葱和泡辣椒切成段，生姜去皮切片。 第三步：锅中放油烧至七成热，分别放入姜、葱、泡辣椒爆香至香味扑鼻而来即可。 第四步：加入豆瓣酱炒出香味后，关火让豆瓣酱的味道充分融入油中。 第五步：重新开火，放入处理好的鱼，同时往锅里倒入足够的清水(能抹过鱼肉就好了)，调入适量盐（豆瓣酱很咸了，所以只要少许）、料酒、生抽、老抽调色。
第六步：盖上锅盖小火炖约10分钟左右，开盖撒上葱花、香菜或者小米椒圈用来点缀增香就大功告成了。 用这个方法做出来的酱香鲫鱼味道那叫一个棒呐~连汤汁都恨不得喝光！ 小贴士：
1、做这个菜不用放鸡精或者味精，因为酱料已经很咸了。
2、如果不喜欢吃辣的可以不放泡红椒或者小米椒，放葱花会更好。
3、这道菜的主料可以是鲜活鲫鱼也可以是冰冻的速冻鲫鱼，不过新鲜的口感会更好一些，冷冻的冰冻的鲫鱼一定要解冻彻底，里面的血水完全清出来才行哦。