糖醋怎么淹好吃？
原料： 鲜柠檬1个、白醋2瓶（约3000克）、白糖2500克、酱油750克。 制作过程如下（以一瓶白醋为例）： 1、将白糖放入锅中，加少许清水，小火煮至溶化，成为糖液后冷却备用； 2、取干净的玻璃瓶装白醋，加入已冷却的糖液，再挤入新鲜的柠檬汁。白醋与糖液的重量比例为1∶3； 3、最后，盖紧盖子，密封浸泡24小时后即可食用。
小提醒： 1、由于醋和糖都有一定的腐蚀性，因此制作腌料的瓶子必须干净，用开水烫一遍，最好再用酒精棉仔细擦拭一遍，以保证杀菌效果。
2、有些人喜欢在泡好的酸菜中再放入辣椒或姜来调味，其实这样反倒破坏了菜肴原有的清爽滋味。因为酸菜在腌制过程中已经融入了花椒、大料等调料的味道，如果再放辣椒之类的东西，吃起来时会明显感受到“抢味”，感觉不舒服。
糖和醋的比例一般为2：1或3：1，也可以根据自己的口味来调。糖可以选用白糖，也可以使用冰糖，白糖味道稍淡，甜味较直接；冰糖的味道较浓，稍微有些苦味，可以根据自己的喜好选择。醋则最好选择颜色深一些的醋，做出来颜色漂亮，味道也更加醇厚。做红烧肉的时候，糖和醋的比例则可以调整为1：1。
糖醋汁制作时，一定要把糖烧化，大火烧开之后，让糖汁沸腾一会儿，味道会更好。烧糖醋汁时，最好使用铁锅，糖在铁锅中受热会更加均匀，而且铁锅蓄热性好，糖汁沸腾的时间也更长，味道更浓。
糖醋汁做好之后，放入适量的盐调味即可，如果做的量多，还可以适当调入一点生抽。因为糖醋汁本身就比较鲜，盐也不需要放很多。
