抄手馅的做法有哪些？
抄手的皮儿和陷都可以用机器来做，但是很多小店都是手工做的。 先说皮子吧…… 做抄手皮子需要用半烫面（一半开水、一半冷水和面），这样做的皮子有韧劲，包出来的抄手皮薄而且不易破。 把活好的面分成等份的小面团。
擀成薄厚均匀的皮子。
先做出碗口大小的圆皮，然后中间抹上少许的水（防止粘连），做成中间厚边缘薄的圆皮。
在薄皮内放入适量肉馅，因为薄皮很筋道，所以不要放太多。
将皮子两端对折，在顶端捏紧，使它变成一个像饺子一样的小包子。
全部做好后，盖上盖子或保鲜膜，让它们醒一会儿。
锅中放水，大火烧开之后，放入抄手，煮熟后捞出，在碗里放进调料，一碗香味扑鼻的抄手就做好了！ 小贴士：
1、调肉馅的时候，要朝一个方向搅拌，这样肉馅才会上劲；
2、拌好馅儿以后，可以试一下咸淡，若感觉太淡，可以用少量酱油润色。 再说馅心 我做的馅心有猪肉馅、韭菜鸡蛋馅、萝卜牛腩馅、豆腐馅等等。 不同的馅心，要用不同的方法来做。 下面以我常用的香菇肉馅为例来介绍做法： 新鲜的香菇去掉根蒂，清洗干净，沥干水分，切成碎末。
切好的香菇放进去开中火炒。
边炒边加入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、五香粉、糖和少许盐。
一定要不断翻炒，否则容易糊锅底。
直到所有材料混匀出香味，并且水份基本收干即可。 或者你可以用高压锅来制作，这样会更省时方便。 在锅里倒入适量的油，烧热后，将剁细的肉馅放入锅中，迅速用筷子扒散，以免黏连。
开中火，不停翻搅，直至肉变色而且汤汁渐稠，即已熟透。
随后，关火让酱香味慢慢渗进去。 如果不想让酱香味太浓郁，可以在出锅前加少许白糖提鲜。