竹笋炒鸡肉怎么做好吃？
准备原料：鲜竹笋、土鸡（土鸡就是柴鸡，肉质比较紧实） 配料：小米椒、青椒、生姜、香葱 调料：油、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、淀粉； 做法步骤： 第1步：准备好所有的食材后，把土鸡肉放在容器里加入姜葱和适量食盐揉搓几分钟后再用清水冲洗干净血水泡掉待用；鲜竹笋切片或者切丝待用；小米椒和青椒切成段，生姜切细丝，香葱切段；
第2步：起锅烧油，等油温升到六成左右的时候把腌制好的鸡肉放入锅中进行滑炒，待鸡肉变色后迅速捞出沥干油份。然后放入切好的小米椒和青椒以及部分生姜一起翻炒出香辣味。
第3步：锅中留底油，然后把竹笋放入锅中进行煸炒，同时加入少量生抽和老抽调色提香。待竹笋断生后把之前炒好的鸡肉和剩下的生姜一起放进去翻炒均匀，此时可以根据个人口味添加适量食盐调味，然后再出锅前加入鸡精和白糖提鲜即可装盘了！ 我这里因为用了高压锅所以压的时间比较长，如果像平时炖汤一样的文火慢慢煨的话大概半个小时的样子就能软烂入味了…… 这道菜的口感可以说是“鲜”“嫩”并存——土鸡肉本身带有一定的腥味，不过经过浸泡和佐料的遮盖已经不大能够闻到了，而且土鸡肉本身的油脂也不是特别多，吃起来嫩而不柴。而鲜笋的鲜脆搭配上鸡肉特有的香味，让人食欲大振！ 对了，这道竹笋炒鸡里面我并没有放什么味精或者蚝油之类提鲜的调味料，因为我觉得这些天然的食材本身就已经足够鲜美了~如果感觉味道不够的话可以适当加一点点白醋进去，醋的香味能很好的激发食物的鲜香滋味哦～