鸡蛋烩饼怎么做好吃？
食材清单 普通面粉 / 适量 开水 / 适量 盐/3g 冷水 / 适量 小葱 / 一根 生抽、老抽、豆瓣酱、老干妈辣椒酱、白糖、醋/各适量 熟花生米 / 少许（可不加） 青菜 / 适量
烹饪步骤 1.面粉加适量的盐，和成面团后醒半小时以上
2.面团擀成长方形大薄片，刷上油撒上葱花
3.上下左右都折起来，就像折被子那样[1]
4.再对折，轻轻按扁
5.热锅热油，放入饼胚炸至金黄酥脆后捞起控油
6.另起锅加入清水或高汤，放适量生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱，调好味道，煮开
7.加入撕碎的鸡蛋液，用筷子搅匀，再放入青菜略煮一下
8.最后淋上芝麻油，撒些葱花就可以啦~ 外酥里嫩，酱香浓郁，有鸡蛋和面的鲜香，还有青菜的爽脆，一口下去超满足！
小贴士
①和面的时候盐要少放，因为后面调味会有生抽等咸味调料；
②面团发酵的时间可根据温度灵活调整，夏天就发得比较快，冬天可以保温继续发，但最高不能超过两个小时哦～如果时间到面团没有发好也不要着急，我们可以用蒸笼或者微波炉加热帮助面团发酵；
③烙饼最好用小锅小火慢慢煎，防止糊底