水饺汤怎么调好吃？
我吃过的最好吃的三鲜水饺，是老家一个邻居包的。 那个邻居是个厨子，专门给城里的人包水饺、包饺子。他包的饺子，皮和馅的比例相当好，煮出来皮薄厚适中，非常耐饱。三鲜的水饺，虾仁剁得细细的，韭菜也剁得很碎，加上鸡蛋做馅儿，调出来的香味儿能飘到隔壁邻居家。
吃的时候把饺子放在铺着白菜叶的盘子里，倒上熬好的鸡汤或者骨头汤，撒葱花，放盐，调出来的香味能让满桌子的人都馋虫上来了。 其实，最好的三鲜水饺，应该是有紫菜和虾皮的。但是，用鸡精、味精、酱油、醋、辣椒油、香菜、芝麻香油等调料调的饺子汤，肯定没有人家用柴火慢慢熬的好喝。
现在，我在外地自己也开始学着包三鲜水饺了。但是我买的虾仁都是速冻的，不知道和邻居买的是不是同一个产地，同一艘船上捕捞的。还有韭菜，我也总是找不出当年在老家小院里，邻居大妈自己种的韭菜的味道来。
现在市场上卖的虾仁，很多都是剥了壳的，这种虾仁用来包饺子、包馄饨是很方便的，但是用来拌三鲜水饺的馅儿就有点不够用了。如果买回来的虾仁是带壳的，还要剥出虾仁来再用。 至于这个三鲜水饺是怎么做的，我的答案在这里： 除了三鲜水饺，我最爱吃的还是牛肉水饺。小时候家里穷，很少吃得上肉。偶尔吃一次肉馅的东西，那就是过年或者元宵节了。
记得有一次，好像是正月十二吧，爸妈从外婆家回来，给我带来了两包好吃的“点心”，说是外婆给的。我还以为是面包一类的东西呢，没想到打开包装后，居然是两只煮熟的大虾和一把韭菜！我把这两只大虾放到碗里，浇上醋，放少许辣椒油，津津有味地吃了起来。这味道，至今让我回味。