大章鱼腿好吃吗？
之前在海洋馆里做过兼职，负责捞鱼饭和捞鱼片，大章鱼有时候也捞，不过很少，因为价格贵。 章鱼腿其实有很多，有墨鱼仔（小章鱼）、鱿鱼仔（更小一点）还有大虾等等很多海鲜都可以用来做炸鱼饭或者炸鱼片。 制作过程非常简单，就是把新鲜的鱼（或者虾）洗干净放盐腌制一下（十分钟左右吧）然后把多余的盐水倒掉开始调味（辣椒面、胡椒粉、五香粉、孜然等根据自己口味来放，我比较喜欢辣所以放的比较多）搅拌均匀之后就挂糊下锅炸了，这里要注意油温不能太低也不能太高，高了会老而且容易胡，低了就不酥脆。
我们一般是两勺面粉兑一个鸡蛋，调成稀面糊，把鱼放进去搅拌均匀让鱼表面均匀裹上一层面糊后下锅油炸，等到面糊定型且颜色金黄就可以捞出来了。这时候的章鱼腿是非常好吃的，外面酥脆一口下去就爆汁了！！！
但是过了这个时间就会变酸变软，就不好吃了。因此我们在做炸鱼饭的时候一般选择小一点的章鱼腿，大的章鱼腿都是做熟后冷藏起来第二天卖的。