前夹肉怎么做好吃？
猪肉的前夹肉是指猪前腿靠近肋骨一侧的肉，肉质比较紧致不松软，肥瘦相间但瘦肉偏多，很适合拿来做炖菜，像红烧肉这种需要长时间炖煮的菜品就特别适合用前夹肉来做；也可以搭配蔬菜一起炒制，或者制作小炒肉等等。 下面推荐几款适合家里做的前夹肉的烹饪方法，简单易学，营养丰富，赶紧学着给家人做起来吧~
一、蒜香五花肉 五花肉是猪身上最肥嫩的部位，有着肥而不腻的口感，而且脂肪含量比较高所以吃起来不会觉得干柴，加上大蒜独特的香味，这道菜吃起来口感独特，味道鲜美。 【准备食材】五花前夹肉500g 大蒜1头 生姜适量 生抽2勺 老抽半勺 蚝油一勺 料酒两勺 白砂糖少许 小葱适量 八角1个 桂皮1块
1.前夹肉洗净切成小块，放入冷水锅中，加入姜片和葱段，再倒入适量料酒去腥，中小火焖煮3分钟去除血沫后捞出沥干备用。 2.大葱切段，大蒜切末，小葱切成葱花，姜切片备用。 3.起锅热油，油热后将切好的生姜和大葱放入锅中煸香，然后下入五花肉翻炒至微焦变色。 4.接着往锅中加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒和白砂糖炒匀上色，炒至白糖融化即可盛出备。 5.另起一锅，将八角和桂皮放入锅中小火炒香，然后将蒜末放入锅中炒香，最后加入五花肉翻炒均匀。 6.再加入一碗热水，水量没过五花肉即可，大火煮开后再调小火盖上盖子焖煮20分钟即可关火出锅。
二、酱爆肉丁 酱爆肉丁是一道家常菜，主要原料是猪后腿瘦肉，口味咸甜味型，特点是滑嫩爽口，酱香浓郁，鲜香不腻。 用前夹肉来做这道酱爆肉丁最合适不过了，既保留了前夹肉本身的口感，又增添了酱料的独特风味。 【准备食材】带皮猪前腿瘦肉200克 大蒜8瓣 小米椒5根 生姜1块 料酒2勺 淀粉1勺 盐半勺 老抽半勺 生抽1勺 陈醋1勺 豆瓣酱1勺 水适量 黄豆酱1勺 白糖1勺 白芝麻适量
1.前腿瘦肉洗净去掉多余的肥肉，然后切成1.5厘米见方的肉丁放入碗中，接着再碗中加入适量的料酒、老抽和淀粉抓匀腌制10分钟左右。 2.大蒜去皮拍碎，切成蒜末，小米椒切成辣椒圈，生姜切丝备用。 3.碗中加入一勺黄豆酱，一勺陈醋、一勺料酒、一勺生抽、一勺白糖搅拌均匀备用。 4.起锅热油，油热下蒜末和一半的辣椒圈爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒香，接着倒入腌制好的肉片大火翻炒至变色。 5.然后沿锅边淋入适量清水，等水煮沸后再加入适量盐调味，然后把调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀，最后撒上剩下的辣椒圈和蒜末以及白芝麻即可装盘出锅。