河蚌怎么烧最好吃？
我奶奶做的炸河蚌最好吃，我奶奶是南京人，这个做法是她教我的，她年轻的时候跟着爷爷在北京学做京菜，后来嫁到南京，就做正宗的南京菜，不过这个做法是跟北京的一个厨师学的。 用的是新鲜河蚌，把河蚌泡在清水里，让它们将体内的污泥吐干净然后反复洗干净，锅里放油，烧热后爆香姜片、葱白和辣椒，放入河蚌下锅爆炒，加入酱油、料酒、白砂糖和适量食盐炒入味，可以适量放些白醋，但是不能多了，不然味道会很酸。 炒得差不多的时候就可以起锅了。
我做出来之后颜色不是很漂亮，呈黑灰色，不是那种亮亮的酱红色，而且味道也不够甜，不知道问题出在哪里了，是不是做法有误啊？应该怎么做呢？ 请各位指教啦…