鸡健怎么炒好吃？
鸡肉有温中益气、补虚损、健脾养胃的作用，适合体弱、病后调养的人群食用。而且鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，人体利用率较高，易于吸收，是优质蛋白的良好来源。 除了富含营养外，鸡肉口感鲜嫩，做法多样，深受人们喜爱。今天分享一道简单又好吃的家常美味——辣椒炒鸡。
食材准备：土鸡半只（或鸡腿）、二荆条青椒4根、小米椒5个、葱2棵、姜1块、蒜3瓣
辅料：植物油、生抽适量、白糖少量、豆瓣酱1汤匙、料酒少许、小苏打1茶匙、生粉1汤匙
第一步——处理食材 买来的土鸡直接让它“裸奔”吧！用清水冲洗一下，去掉血水，沥干水分备用； 新鲜二荆条青椒去籽，用刀背拍扁后再切成长段；小米椒、香葱分别洗净切段；生姜去皮切片；大蒜去皮切片。 第二步——腌制鸡肉 将生抽、白糖、豆瓣酱、料酒和小苏打放入碗内拌匀，淋入生粉调成酱汁，给鸡肉做个马杀鸡，让鸡肉充分吸入酱汁入味，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏腌制两个小时。 第三步——爆炒香料 锅内烧油，油温五成热时，加入葱姜蒜大火爆香，然后放入青红椒圈和小米椒圈炒出辣味。
第四步——开始炒鸡肉 锅内热油，油温六成热时，逐个下入腌好的鸡肉，炸熟至表面金黄酥脆(注意不要炸太久，不然容易老)。 炸熟的鸡肉捞出沥油，放在一旁备用。
第五步——烹饪收尾 把刚才炒香的调料全部倒入锅内，随后再把鸡肉倒进去，开大火快速翻炒收汁，出锅前撒些葱花点缀一下就可以上桌了。