菱角跟什么烧好吃？
我吃过最好吃的菱角，是绍兴那边搞的霉干菜烧菱角，这个一定要试一下！ 但这次要说的不是那个，而是用虾皮来烧！ 说起这虾皮，其实它是个海鲜干货，是用虾制成的，味道鲜美，而且营养成分也很高。
我在《红楼梦》里看到过关于虾皮的记载，第四十九回里宝钗对贾母说： “前几天母亲那里看见了儿姐姐带了好些虾米、海味，问姐姐可是有。我想起来，说给奶奶听，怎么怪想不到呢！” 这说明虾皮在明清时期就已有，而且是贵价东西。
现在市面上有很多假的虾皮，用的是鱿鱼等做的假海鲜，所以买的时候要注意看，真虾皮是有鲜亮的光泽的。（这是重点） 用虾皮来做菜很早就有了，我读小学的时候，家里就有一本陈丹青写的《家常炒菜一百样》，里面就有虾皮炒菜的方子；后来我又买了广东菜谱大全《随园食单全集》，里头也有虾皮炒菜的做法。可见这做法是自古就有。
今天用这个配方，做了两次，一次把菱角和虾皮一块炒了，一次把菱角单独炒了下，放点糖，味道都不错。
下面给出详细做法。
原料：新鲜菱角500g、虾皮100g、红椒2个、葱花适量 调料：盐3g、花生油30ml、白糖5g
步骤一：把菱角洗净，除去外壳后切成小块；红椒去籽洗净后切丝；虾皮用清水浸泡10分钟左右，捞出沥干水分待用。
步骤二：锅内烧热油，放入切好的菱角翻炒至变色，加入少许盐和白糖调味，再倒入虾皮和红椒丝翻炒均匀即可。
小贴士： 1.这里用的虾皮很咸，所以在炒制时没有再额外放盐了哦~
2.最后快出锅的时候可以再放少许葱花提香。 大功告成，是不是很好看啊~~颜色也很漂亮吧~~~香味更是扑鼻而来呢~~~~赶紧盛出来尝尝吧～～