腊小肠怎么做好吃法？
“腊月二十五，推磨做豆腐。”在农历十二月二十五这一天，有“吃豆腐”的习俗。那么，腊月二十五为什么要吃豆腐呢？ 据考证，明朝时，百姓在腊月二十五这天要吃豆腐渣，是取其谐音“福斗”之意，意为迎接新年福气的到来。而到了清朝，皇帝在这一天也要与百姓一起过年，所以这一天要吃豆腐。《清嘉录》中有载：“二十五日，人家买豆腐，焚香于祖宗像前，曰‘供豆腐’。”腊月二十五吃豆腐的做法由来已久。
不过现在人们生活富足，早已不对食物的数量和品种斤斤计较了。对于“腊月二十三祭灶神、腊月二十四扫房子”这两项习俗，很多人并不了解或记不清楚了；而对于“腊月二十五吃豆腐”这一俗语的涵盖范围则理解得比较到位。在今天这个食材丰富、风味多样的时代，“腊月二十五吃豆腐”仍然被赋予新的含义——无论是否处在腊月二十五这一天，只要想吃豆腐，随时都可以去买、去做。
事实上，现在的人们更关注的是怎样把豆腐做出多种多样的美味佳肴来。下面推荐几道家常做法供大家参考。
1.鱼香豆腐 做法： 将豆腐切块，放入油锅中炸至表面金黄后捞出沥油； 锅中留底油烧热，加入葱花、蒜末爆香，再下入豆瓣酱炒出红油，然后倒入豆腐块和其他调味料翻炒均匀，淋少许水淀粉勾芡即可。 特点： 色泽红亮，酸甜脆爽。
2.麻婆豆腐 做法： 将豆腐切成小方块，放入锅中加水煮开，然后盛出沥干水分备用； 在锅内放入猪油、花椒粉、辣椒粉和郫县豆瓣炒香，再将豆腐下锅，加上适量酱油、白糖、料酒和清水煮30分钟，最后用盐和鸡精调味，撒上葱花和香菜末即可。 特点： 麻辣鲜香，细嫩爽滑。
3.红烧豆腐 做法： 将豆腐切成小块，放入锅中加清水煮至水开，然后捞出备用； 锅内重新加水，放入豆腐、生抽、老抽、白糖和鸡精，炖至汤汁浓稠，豆腐鲜嫩入味，撒入葱花、香菜末和香油即可。