腌制鱼怎么炸好吃？
2、把炸好的鱼块放到锅里面，加入葱、姜、蒜片炒出香味； 3、再加入生抽、老抽、白糖、豆瓣酱、泡椒、干辣椒段、花椒、八角继续炒香，最后浇入煮鱼的水或者蒸鱼的水（我加了点排骨汤），以没过鱼块为宜，大火烧开，小火焖炖30分钟以上；
4、待汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。 小诀窍 1、做油炸食品时，油温很重要。温油时加入食材比较容易成熟，也可以保持食材本身的形状和营养。如果温度过高，就容易导致食材吸油过多，变得油腻，而且本身的营养也容易流失。所以，温油下锅，控油，是炸制菜肴的关键。 2、很多人在做炸菜的时候喜欢先腌制一下，这样可以去除腥味，还能让菜品更加入味。不过要注意的是，腌制的时长不能太短也不能太长。因为时间短了，蔬菜里的水分没晾干，容易在油炸的过程中出现热油飞溅的情况。而且有些蔬菜本身就含有大量的盐和调味品，经过长时间的腌制，味道已经很重了，再做油炸的处理，会过于咸香而让人不适。反之，时间过长会让蔬菜里面的维生素遭到破坏，影响食用价值。最佳的腌制时间应是蔬菜洗净沥干后，用适量食盐拌均匀，盖上盖子或容器密封，静置一个小时左右就可以下锅炸了。