粉蒸瘦肉好吃吗？
作为一个四川人，我可能更喜欢吃粉蒸肉~ 粉蒸肉的做法很多地方都有，但是各个地方的吃法应该略有不同。我的吃货朋友告诉我，在云南有一道名为汽锅鸡的菜，其实是将鸡肉和香菇放在碗底，倒上清汤蒸制而成；而湖北地区的粉蒸肉则是把五花肉放在碗里，加上土豆拌匀了上笼屉蒸到酥烂。 据说最正宗的粉蒸肉做法应该是把大米打成米粉，和着酱油、料酒等调料腌制鱼肉或者猪肉，上笼屉蒸熟后蘸着调料吃。因为我家小孩不吃鱼肉，所以我就用猪肥肉来做粉蒸肉，效果也是一样的。但这样做出来的粉蒸肉未免太麻烦了，于是我发明了一种更简单的方式——买现成的蒸肉粉！
其实所谓的“粉蒸肉”换个名字也许更好听——“米粉肉” 做这玩意儿，最重要的步骤在于挑选合适的米粉。好的米粉应该粗细均匀，颜色呈乳白色或者淡黄色，而且很有弹性。我在超市买过一种叫做“雪晴”的米，做米粉就很合适，蒸出的糕点软糯可口。 用泡过酒的嫩姜丝和小米椒丁拌着吃相当过瘾（不辣）