芦苇笋怎么做好吃？
苇笋，学名芦竹，又称芦苇笋、芦笋。属禾本科植物芦竹的嫩茎。 芦竹是生长在河岸湖泊中的水生植物，与芦苇很相近.区别在于，它的茎中空而节多（有说16个以上），且每个节间长短一致；叶片狭长而扁平，表面绿色，背面淡绿色，基部两边缘合并而成鞘状，如裙裾一般裹住茎杆(这是它与芦苇的主要区分特征)。到了夏天，芦竹抽发出一串串乳白色的花穗，很像细长的芦苇草花。
关于“芦竹”这个名字的来历，《本草纲目》有这样的记载：“此竹初生时其色黄，故谓之芦；长成则竹色碧青，故谓竹。”可见古人对这种植物的观察十分细致和准确．至于“芦笋”之名，则是取其嫩芽形似芦笋的缘故吧！ 那么，芦竹笋又有哪些食用方法呢？ 在江苏一带，人们采挖新鲜的芦竹笋后，将之剥去外皮、洗净后切成片或段，加少许盐腌制2-3天，然后取出沥干水分，再放到太阳底下晒干，制成芦竹叶笋干备用。这是一种很好的腌菜，具有咸辣爽口的特点。 还有一种比较常见的吃法就是把鲜芦竹笋用清水煮熟，捞出晾凉后，切成小丁，然后拌以熟猪肥肉丁、香醋、精盐、味精等，装盘即成。吃起来脆嫩可口，略带酸咸味道，非常开胃。
以上介绍的仅是传统做法，如果采用现代烹饪技术，可做成凉拌芦竹笋、清炖芦竹笋羹以及用芦竹笋做的色拉等等，风味各异，各具情趣。