干煸鸡好吃吗？
作为一个贵州人，可以很负责的告诉你，本地的干煸菜不好吃！ 作为全国有名的辣椒省份，人们对于辣椒的理解相当深刻。在做法上也比较考究。一般的操作是将鲜嫩的小米椒切成碎末，用油炸香然后和其他原料一起炒制入味。这样做出来的干煸菜味道确实很赞； 然而还有一种干煸菜采用干辣椒来制作，做法是将干辣椒去籽，晾干水分然后用菜籽油炸酥，和其它的食材一起炒熟而制成。这种干煸菜的口味比较独特，香辣不腻，余味无穷。我们当地还有将这两种方式结合起来的“香辣干煸菜”，可以说是集两者之优势与一身，口感甚佳。
题主说到的干煸鸡应该属于后者，即用干辣椒来制作，我吃过最好吃的要数妈妈做的，不过她已经去世了……所以最好的干煸鸡就是在回忆里找滋味了^_^ 现在在外面上学工作，能吃到正宗的干煸菜的机会少了，偶尔想吃的时候只能自己买原材料回来做。因为用的是菜籽油，而且需要掌握一定的技巧（主要是掌握火候），所以外面普通的饭店一般不做或者很难做出好吃的干煸菜。
个人建议，如果楼主真的喜欢吃干煸菜的话可以去尝试一下，自己做味道其实更好。