干的金针菇怎么做好吃？
干金针菇做法大全 1.凉拌金针菇 1.准备食材 金针菇、生抽两小勺、白糖一小勺、蒜末适量、香葱适量、辣椒油一大勺、香油一勺。 2.烹饪步骤 将金针菇切去根部，清洗干净后沥干水分装盘备用。锅中倒入适量的水烧开，放入金针菇烫煮一会，捞出过一下凉水，然后沥干水分摆在盘中待用；蒜末、香葱洗净切碎，放在碗中，再加入辣椒油、生抽和白糖拌匀即成调味汁。最后把调味汁淋在金针菇上即可上桌享用啦，这样一道家常版的开胃小吃就完成了。 金针菇是菌类的一种，富含人体所需多种氨基酸物质，而且热量很低，口感鲜嫩爽滑，非常好吃又开胃哦~
2.金针菇炖鸡 1.准备材料 鸡腿两个、香菇五朵、金针菇半斤、枸杞少量、葱姜蒜少许、八角一个、桂皮一段、香叶三片、冰糖二块、盐一茶匙、料酒一至二汤匙、生抽三汤匙、老抽一汤匙、味精少许。 2.制作步骤 鸡腿剁成小块，泡入清水中，去除血沫，期间多次更换清水洗干净。香菇提前用清水泡发，泡好的香菇去掉根蒂，金针菇去掉根部，浸泡香菇的水不要倒掉。炒锅热油，加入八角、桂皮、姜片、葱段、大蒜爆香，下入鸡块煸炒至变色，加料酒翻炒几下。加入三汤匙生抽、一汤匙老抽、二块冰糖翻炒均匀，炒至上色。加入刚刚浸泡香菇的水，没过鸡肉一半即可，大火烧开后转小火炖煮四十分钟。
期间，将枸杞子用清水冲洗浸泡下。待鸡肉六成熟时，加入切成段的香菇和浸泡过的枸杞子以及金针菇，调入适量的盐，中小火继续炖半个小时左右直至入味。大火收浓汤汁，撒些葱花就可起锅了。
3.麻辣金针菇 1.准备原料 新鲜金针菇400克、葱白一段、小米辣6个、花椒8粒、麻椒5颗、干辣椒8个(不吃辣的可以减少到2-3个小圈)、食用油约30毫升、蚝油1大匙、郫县豆瓣酱1/2大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙。 2.开始制作 金针菇切去尾部较老的部位，冲洗干净后沥水。锅里烧开水，将金针菇放入焯约半分钟左右，捞出过冷水后控水摆盘。准备葱丝和小米辣段。炒锅烧热，倒入比炒菜略多的食用油烧至7成热，放入花椒煸出香味，再放入麻椒爆出香味，捞出丢掉。接着放入剩余干辣椒和一半的葱白小火煎出香辣味后关火。滤掉所有调料不用，余下的葱白和辣椒圈放在金针菇上面。
再次起锅，锅内放入少许底油小火，放入郫县豆瓣酱炒香，再放剩余的葱白和小米辣末一起炒出香味。接着放入蚝油炒匀，最后调入糖和鸡精翻炒均匀后倒在金针菇上就可以吃了哦！