大白刁鱼好吃吗？
这个鱼啊，是好吃的，但做法比较麻烦一些，因为骨头比较多。要处理干净、没有腥味呢。 我老家是山东的，在胶东地区，每年到了立夏的时候呢，正是大白刁肥美的季节。这个时候的大白刁啊，鱼肉是最鲜嫩的。而且刺也很少。
我记得小的时候，奶奶总是买很多的大白刁回来。做给我和爷爷吃。 【小白菜炖大扁鱼】
第一步准备原材料，小鱼处理干净，把鱼腹中的黑膜给去掉，清洗干净，控干水分待用。 第二步就是把鱼放入碗中，加入生姜片、食盐、生抽、白糖、黄酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟左右。 第三步把小白菜清洗干净后，锅内烧开水，放入小白菜汆烫一下，迅速捞起来，浸入凉水备用。这样能很好的保持青菜的脆嫩。 第四步把葱姜蒜切片，辣椒切段，备用。
第五步起锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油热之后，把腌好的鱼放入锅中煎制。一定要多放一些油哦。不然很粘锅的哦！ 第六步等到鱼煎至双面微黄就可以啦~ 第七步另起锅，锅底留少许的油，放入葱蒜姜、花椒、干辣椒炸香，再放入白菜帮子继续煸炒。
第8步把煎好的鱼下锅，放入白酒、豆瓣酱、老抽、食盐、白糖调味，大火烧开，再转小火焖煮10分钟左右。 第九步等到鱼入味以后啊，放入白菜叶子，撒葱花提香，就可以出锅享用啦～ 这道【小白菜炖大白刁】就做好了。
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