清蒸吃什么鱼好吃？
推荐几种适合清蒸的鱼肉。 第一种就是海鱼，常见的有带鱼、大黄鱼、小黄鱼、鲐鲅鱼等，这些鱼的肉都比较厚实鲜嫩，非常适合清蒸。 比如说清蒸小黄鱼，把小黄鱼处理干净以后，在鱼身上划几下，然后放入盘中，倒上酱油和料酒去腥，再放上一些小葱和生姜片，上锅蒸就可以了。 小黄鱼肉质细嫩，味道鲜美，清蒸以后口感也非常不错。 再比如说葱烧黄花鱼，这道菜需要准备大量的小葱，先把小葱清洗干净，切成段儿备用；然后把黄花鱼处理干净，腹部划十字刀纹，用葱姜蒜、盐、生抽、老抽、白糖和花椒粉腌制20分钟。 最后锅里热油，把腌好的黄花鱼放进去煎一下，两面金黄即可。然后再加入大葱段和小香葱，炒出香味以后再淋入生抽和老抽，最后加水焖5分钟左右就可以吃了。 除了海鱼以外，还有一些淡水鱼也可以用来清蒸。 比如说鲈鱼、鳜鱼、鳊鱼等等，这几种鱼的腥味都不重，而且肉质非常鲜嫩，很适合做清蒸鱼。
比如清蒸鲈鱼，这是江南地区传统名菜之一。制作这道清蒸鲈鱼，需要先把鲈鱼处理干净，在鱼身两边斜着切几刀。然后准备葱姜，切成段或者块儿，再把切好的姜葱平铺在盘子里。最后把鲈鱼放在上面，上锅大火蒸8分钟左右就可以了。 做好的清蒸鲈鱼，清香软嫩，没有腥味，还有淡淡的葱姜香味。