茄子烧土豆怎么做好吃？
“茄子烧土豆”是我小时候常吃的菜，经常是就着这个下饭。小时候家里穷，没有什么零食，最开心的事情就是能吃到这个，每次都是吃个底朝天。 【所需材料】
1、主材：紫皮茄子2根、土豆2个。（注：我用的土豆比较小的）
2、辅材：大蒜4瓣、干辣椒3-5个、生抽20克、老抽10克、香醋15克、食盐适量、白糖少许、凉开水或者矿泉水30ML左右。
制作步骤 第一步：准备好所有食材。（注：干辣椒用剪子剪成小段，更便于入味。）
第二步：把切好的茄子和切好的土豆分别放入烧开水的锅中焯水，锅中加入少量的食用油，同时加入少量食盐调味。
（注：下锅的时候油温不要太高，不然容易焦糊。）
第三步：待锅中的食材煮至断生后，捞起沥干水分备用。
第四步：准备一个小碗，依次加入生抽20克、老抽10克，香醋15克，然后加入大量的凉开水或者矿泉水，搅拌至溶解，调成酱汁待用。
第五步：起锅热油，油热后倒入大蒜和辣椒爆香。
第六步：然后倒入提前调好的酱汁，小火熬至浓稠，注意边煮边搅防止粘锅。
第七步：加入焯水的茄子和土豆拌炒均匀，使每块食材都能均匀的裹上一层酱汁。
第八步：出锅前，根据口味轻尝咸淡，酌情添加食盐和白糖调味。
第九步：装盘上桌开吃吧！ 这个菜简单易学，关键是不粘锅不出汤，喜欢的赶紧试一试哦~