菠菜和谁凉拌好吃？
首先，在介绍这道菜的制作方法前，先简单的介绍一下菠菜的营养价值。 菠菜，属藜科菠菜属多年生草本植物。别名菠薐、波斯菜、赤根菜、胡菜、鹦鹉菜等，原产于伊朗，我国栽培历史悠久。目前，在世界各地广泛栽培。菠菜的药用价值也已逐渐被人们所发现。《本草纲目》中论述其可“止渴润燥、明目通乳”；《唐本草》记载“菠薐根和大麦汁同吃，治痔疮出血有功”；现代研究则表明，菠菜具有保护眼睛、促进生长发育、增强抗病能力、维护生殖健康等作用。
现在，大家已经对菠菜的营养价值有所了解。接下来，给大家介绍一下这道菜的做法。 用料： 菠菜300克、花生1小碗、葱花适量、白芝麻1小撮、油盐适量、香油少许、生抽2汤匙（8克）、香醋1汤匙（5克）、白糖1/2茶匙（3克） 做法步骤：
1.准备食材。花生用清水冲洗干净后，放入碗中，加入清水浸泡4小时以上。这样能很好地去除花生的红衣（花生米的外皮），使成菜效果更好。
2.泡好的花生捞出沥干水分。然后冷油下锅，用小火炸至表面微微金黄后，盛出备用。注意，炸花生时油温不能太高，否则会炸煳。如果油温太高，可以把火调小一些，用筷子不停地搅拌，让温度慢慢降低。
3.把泡椒切丝，香葱切末，一起放入碗中，加少许盐和白糖拌匀，做成调料。
4.锅中烧水，水开后放入菠菜焯水，待颜色变深立即捞出，过凉控水。
5.把菠菜码在盘中，撒上葱花和炸好的花生，再浇上酱油、醋和香油。最后，撒些白芝麻点缀增香即可食用。