黄鳝黄瓜怎么做好吃？
黄瓜炒鳝片 用料 黄鳝 1斤；黄瓜 一根；油适量；盐适量；料酒30ml左右；白砂糖少许；姜丝，蒜末各适量 做法 先将鳝鱼切成大约5cm左右的段，放入盐、料酒和生粉抓匀腌制20分钟左右 黄瓜洗净后切滚刀块，蒜切片待用 起锅热油，放入腌好的鳝鱼片爆炒两分钟左右至断生，盛出待用 锅内留底油，放入姜丝炒香后倒入切好的黄瓜翻炒片刻，再调入适量的盐和糖（因为鳝鱼是事先用盐腌过的，所以盐的量请酌情考虑） 炒至黄瓜略软时，下入之前炒好的鳝片一起继续翻炒几下 最后下入蒜片炒匀即可出锅~
红烧黄鳝 用料 鳝鱼一条；葱一段；生抽酱油一大勺；老抽半勺；冰糖一小勺；醋一点点；鸡精少许 做法 把买来的黄鳝洗干净，去头去内脏，切断备用。我比较喜欢直接切段，这样比较好熟。 如果不喜欢吃鱼头或者觉得麻烦，可以切大段的，不过要先把头和内脏处理干净哦！ 热锅倒油，放葱姜爆香。
然后把鳝段放入锅中煸炒。
放入一勺香醋，炒两分钟，加入开水，没过鳝鱼就行啦。 锅中水开后加一汤匙老抽，一勺白糖，大火烧开小火慢炖十分钟。然后尝一下味道，可以根据自己的口味加盐了。汤汁基本收干就可以关火装盘啦~~ 美味的红烧黄鳝就做好啦……
糖醋黄鳝 用料 黄鳝一斤；老姜一块；小葱三四根；大葱白一段；大蒜三瓣；生抽二汤勺；米醋五汤勺；白糖四汤勺；香油一茶勺；料酒一二汤勺；色拉油五六汤勺(实际用量依菜量而定) 做法 将黄鳝买来洗净后，用菜刀斩成约三厘米的长短，放在水龙头下沥干水份;葱洗净打结;生姜去皮切成细丝，一半与葱结放在一起备用;大蒜拍破待用.
锅烧热放油烧至五成热，放入除葱，姜外的所有原料及葱，姜，小火煸香.改中火，烹入料酒，将鳝鱼煎炸至金黄色，再放入高汤，生抽，米醋，白糖，小火熬至汁浓亮油时，撒上葱花，淋上香油即可出锅装盘上桌 这道菜吃起来甜中带酸，香而微辣，口感甚佳，令人食欲大开喔！