酸笋汤怎么做好吃？
我来更新答案了，最近螺蛳粉爆火了！于是我做了这碗粉的灵魂伴侣——辣油。做法分享给大家。 食材：红辣椒30g、花生15g、芝麻5g、白芝麻5g、香菜2根、生抽6勺、香醋4勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、白糖适量（可不加）、食用油适量 先煮花生和芝麻，炒熟或者煮熟都可以。我是用的电饭煲，放进去之后设置保温状态，三个小时左右就差不多了。 锅里放油，烧热后放入姜片和葱段爆香，然后倒入辣椒干炒香。一定要用辣椒干，因为辣椒干里面含的辣椒红素可以更好地起到上色作用。而且要用小火慢慢煎，不要炸焦了。
倒进两勺豆瓣酱，小火炒出红油。注意火不能太大，温度太高会破坏辣椒里的维生素。 我用的是袋装的柳州螺蛳粉，这个米粉比较有弹性，喜欢软糯一点的可以稍微浸泡一下，我用的是冷水泡的，大概两个小时吧，期间不断换水；喜欢吃硬一点的可以直接用冷水泡一个小时就可以了。
米粉煮好后捞出来放碗里备用。这个时候也可以放点青菜进去了，我是在超市买的真空包装的酸菜，这种酸菜比较咸，所以用清水浸泡了一段时间，中间换了两次水。
调酱料，在米粉里放生抽+香醋+老抽+白糖，拌匀了让汤汁入味。这里不放盐了，因为酱料里已经有盐了。
最后把辣椒油浇进去，放葱花和香菜提香就可以开吃了。一碗热乎乎的螺蛳粉就做好啦~ 自己做的辣椒油可以长期保存起来，可以用来拌面，拌饭，做螺蛳粉都是可以的，特别过瘾！