黄金鲅鱼怎么做好吃？
食材准备 鲅鱼两条、盐2克、料酒15毫升、葱姜适量、五香粉少许、白糖3克、面粉40克、鸡蛋2个、玉米淀粉60克、水30毫升、白芝麻适量、油适量 烹饪步骤 1.鲅鱼去除内脏，洗净切段。
2.葱姜切条，加入适量盐、白糖、五香粉、料酒抓拌均匀腌制二十分钟左右备用。
3.将40克面粉和30ML清水调成面糊待用。
4.将两个鸡蛋打散搅拌均匀成蛋液待用。
5.将60g玉米淀粉放入碗中，加入调好的面糊、倒入蛋液搅匀待用。
6.锅中烧油七成热放入鲅鱼煎制两面金黄取出。
7.锅中留少许底油下入煎好的鲅鱼。
8.煎至微黄的时候加入腌制用的汤汁，小火焖至收干即可装盘撒上白芝麻装饰一下就可以享用啦！
小贴士： 鲅鱼的肉质紧实口感鲜美，含有丰富的蛋白质和维生素A，可以做成很多种美食。 首先我们来说一下如何选购新鲜的鲅鱼吧，一般我们购买鲅鱼都是整鱼出售的居多，那么我们只要看鱼尾处是否完整就可以了如果鱼尾处有破损或者切口一般都是冻过的，这样的鱼肉不新鲜而且容易变质。另外就是我们要注意观察整个鱼身的颜色，新鲜的鲅鱼一般呈暗黑色有光泽感。另外就是鱼身饱满没有多余的脂肪最好。 如果大家买的鲅鱼是已经去头去尾的鱼段那么我们可以看看鱼段是否完整，然后按压鱼肉鱼肉紧实弹性十足说明是新鲜的，如果鱼肉按下去回弹缓慢甚至不回弹就说明是不新鲜的鲅鱼了最好不要买。
下面我来说一下如何做这道好吃美味的鲅鱼小吃： 首先我们需要准备的材料有：鲅鱼（去骨）3-4条、姜1块、葱半棵、五香粉1勺、盐2克、料酒15ML、白糖3克。
具体做法如下：把准备好的鲅鱼肉清洗干净沥干水分后切成段，放入1勺料酒、姜片抓拌均匀放置1小时，去除腥味儿；然后把腌制好的鲅鱼段清洗干净表面粘着的调味料；接下来开始调一个面糊，取一个大点的碗先放入10克玉米淀粉和30ML清水调和成水淀粉后再加入20ML的清水继续搅拌成细腻的面糊，最后加入一点蛋清和少许的食用盐继续拌匀放在一旁待用；
起锅烧油油温六成热时放入切好的鲅鱼段炸定型捞出控油，再把油温升高复炸至金黄色捞出控油盛盘备用；接着我们来制作料汁，取一个小碗加入1勺五香粉、1勺盐和3克白糖拌匀待用；然后起锅热油放入姜片爆香在把调好的料汁倒进锅中煮开，煮至料汁变浓稠关火；最后再浇到炸好的鲅鱼上即可完成。