贵阳哪家辣子鸡好吃？
辣子鸡，是贵州非常具有特色的一道美食，也是贵州最著名的“十大名菜”之一！ 辣子鸡是一道由鸡肉、干辣椒等食材烹饪而成的美味菜肴。在贵州各地几乎都能吃到这道菜肴，但要说哪家的辣子鸡最好吃？还真不好说~毕竟每个地区的食材以及做法都不同，所以做出来的口味也各有千秋～
不过要说到最正宗的辣子鸡，那还得是“遵义辣子鸡”和“安顺辣子鸡”！ 其中遵义的辣子鸡又分为2种，一种是以遵义市区为中心的辣子鸡；另一种就是以红花岗区海龙镇为中心的辣子鸡。 而安顺的辣子鸡则是以平坝区天龙镇的辣子鸡最为出色！ 我以前常会到安顺天龙镇去吃辣子鸡，后来随着生意越做越大分店也是越来越多，所以在全省各个地州市都可以看到这家餐厅了。
我最喜欢吃的当属他家这个“香辣鸡球”，每次去都得点一盘才过瘾！而且他家的辣子鸡都是现点现做，保证味道绝对新鲜！ 一盘上桌就被抢光了，哈哈…不过话说回来这味道确实是不错哦~~ 【香辣鸡球】所用材料：三黄鸡半只，青红椒各1个 【香辣鸡球】所需调料：葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、八角、白芝麻、蚝油、生抽、老抽、啤酒、白糖、淀粉 （1）三黄鸡洗净后斩成小块备用。青红椒洗净去掉蒂后切成小丁待用。 （2）起锅烧水，将鸡肉下入锅中焯水3分钟左右捞出控干水分备用。 （3）碗中加入一勺料酒、两勺糖、两勺蚝油、少许老抽搅拌均匀备用。 （4）取一个空碗放入两勺淀粉调匀后倒入鸡肉中抓拌均匀使鸡肉表面裹上一层淀粉糊。
（5)平底锅烧热后倒入食用油滑锅后再倒入适量凉油，待油温升至五成热时下入鸡肉块炸至定型捞出控油。然后再将锅烧热至五成热重新下入鸡肉块复炸一遍后将油锅端出降温。最后将油温再次升高至六成热再将鸡肉块下锅炸至外皮酥脆且肉块微焦时即可捞出控油装盘。 （6）锅底留少量底油，待油烧热后下入葱姜蒜末炒出香味。然后加入辣椒段、花椒、八角、干红辣椒一起大火爆香。 最后将鸡肉放入锅中翻炒均匀后即可出锅装盘。 在上面撒入葱花和白芝麻点缀增香即可食用！ 这样一道鲜香麻辣的【香辣鸡球】就做好了！虽然鸡肉已经炸过了但吃起来依然很嫩口，外酥里嫩，越嚼越有味儿！特别是里面还有好多青椒粒，吃着更加爽口解腻呢～ 自从学会这道菜以后我再也没有在外面吃过辣子鸡了，因为自己做不仅干净还省钱哈～喜欢的朋友一定要试试呀！ 注：此菜谱属于原创菜谱，禁止无授权转载及抄袭。如果您很喜欢这个食谱的话可以关注我们，给我们点赞、评论、转发或收藏，并且关注我，谢谢您的支持啦～