蒲菜怎么好吃窍门？
蒲菜，是江苏镇江、扬州一带的特色蔬菜之一。学名水生芥菜，属芥菜家族中的一员 。因其叶片如蒲扇，嫩梢似白菜，脆嫩爽口，味道鲜美，深受当地百姓喜爱。每年三四月份，正是吃蒲菜的好时节。
说到这蒲菜啊，可算是镇江、扬州人的“心头好”，也是当地人餐桌上十分常见的食材。在本地菜市场中，几乎都能见到它的身影。 用清水洗净的蒲菜，一烹炸就立即变得色泽金黄，香味四溢。再搭配蒜泥、香醋和酱油调制的料汁，一口下去，那可是脆、嫩、滑兼有，鲜、甜、酸全在口中弥漫开来……美！妙不可言呀~ 这样一盘好吃的蒲菜，是怎么做出来的呢？
首先要把买回来的新鲜蒲菜用清水冲洗干净，然后放入开水锅中焯烫一下，使其彻底熟透。（如果是不太会挑的，可以先剥去外层的老叶）
接着取一个盘子，放入蒜末、姜末、葱末、花椒粉、干辣椒段等调料，再来一勺豆瓣酱，加入少许清水调和均匀。 最后一步，就是炸啦——待锅底油温五六成热时，下入处理好的蒲菜进行油炸，直至炸至表面微微发黄，就可以出锅啦！
等到吃的时候，拌上调好的酱汁，那可是香辣酥脆、回味无穷呐！ 学会了这个方法，你也能做出美味可口的蒲菜啦！赶快试试吧！