辣椒蘸水怎么调好吃？
作为一个常年从事食品研发的专业吃货，我来告诉你吧！ 说到蘸水，我想起一个段子“中国只有两种辣酱 一个叫辣椒酱 一个不叫辣椒酱” 这个段子当然是一派胡言，但是确实反映出国人对于不同辣椒的区分度很差。
事实上目前市面上常见的辣椒酱，都是油辣椒为主。所谓油辣椒就是已经过油炸熟再加工的食品（当然为了口味通常还会复炸一次） 这种辣椒制品的特点是香辣味重，咸鲜麻辣，但是油分很高，营养和可嚼性都不好。而且很多辣椒酱会加入花生来增加口感，这就更加降低它的可咀嚼程度了…… 所以如果你真的想吃健康的辣椒酱的话，我推荐你一种方法。 首先你要准备三种配料 “生红辣椒”“新鲜的剁椒”还有“新鲜的小米辣” 这三种辣椒的比例大概是6：2.5：1.5左右 在这个比例下做出的辣椒酱最平衡最好吃~
然后你需要找一个大碗，把这三样切碎后放在里面。接下来你只需要做一件事——把它们搅拌均匀就行了！ 如果感觉比较干，可以适量添加辣椒的原汁；如果感觉太稀不够味道，就加点辣椒粉进去。 注意不要加太多哦～不然会变得很辣呢！ 最后一步也是很重要的一步———炒制！ 将辣椒与香料倒入锅中翻炒至香气溢出即可关火出锅啦～
这样一盘鲜香美味的辣椒酱就做好了哟～大家快试试自己做一下吧～ 最后说几个小技巧： 一定要用小火慢炒喔～大火很容易糊掉哒！另外在炒制过程中也可以加入一些花生或者黄豆一起调味~ 至于辣椒的选择嘛…我个人更喜欢小米辣的鲜爽刺激感，所以一般会选用四川产的小米辣来制作！不过如果不喜欢这么辣的也可以换成其他品种哦~ 好了，以上就是我做辣椒酱的全部过程啦～你们都学会了吗？赶快动手试试吧！ 以上