炸鳗鱼好吃吗？
我特别爱吃炸鳗鱼，以前生活在海边，每年这时候都会做给我们吃，现在生活条件好了，海边也少了。自己也有做，但总是感觉不出那个味道了。 原料：鲜活的鳗鱼500克、鸡蛋一个、面粉适量、食盐适量、花椒粉少许、生抽1茶匙、香醋2茶匙、白糖3茶匙、豆瓣酱1汤匙、大葱段若干、葱姜蒜少许、干红辣椒8个左右(可根据自己喜欢辣的程度选择辣椒的量)
制作步骤： 第一步：处理鳗鱼。将买回来的鳗鱼去掉内脏和头，清洗干净后，在鱼身上划斜刀口，这样更容易入味。然后用厨房纸吸干表面水分。 第二步：腌鱼。把盐、料酒或白酒倒在干净盘子里，打入鸡蛋，搅散后均匀的抹在鳗鱼表面，腌制4个小时以上。 第三步：炸制。取出腌好的鳗鱼，沾上面粉，放入热油锅中炸至两面金黄酥脆即可捞出控油备用。
第四步：调汁儿。取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、干红辣椒碎，调成碗汁儿备用。
第五步：淋汁儿。炸好的鳗鱼摆入盘中，浇上刚刚调好的料汁儿，撒上葱花儿，就可以啦！
我做的比较简单，不加豆瓣，口感偏酸辣些。如果加了豆瓣，就是咸香的口味了。