炸串串好吃吗？
其实“炸串”这两个字，我打出来的时候，是带点疑问的。 为什么不是“烤串”呢？ 用油来炸食材，在我理解的吃法里，应该属于“烧烤”这一类。不过现在的“炸串”，已经和以前的炸串不一样喽！ 以前老北京叫炸串儿，指的是把酱好的肉穿在签子上，下油炸熟，蘸着佐料吃。现在这种吃法比较少见了（不过我在北京吃过一家挺好吃的，是在后边“爆肚张”那篇文章里）。 而“炸串”这个词，如今大概是指用油炸制作方法，加工各种食材，比如蔬菜、海鲜等等。 所以提问里的这个“炸串串”，应该是这个意思—— 用油炸制食材，然后加上各种调味品，制作成一道菜。
这么说起来，这简直就是道大菜啊！什么排骨、鸡翅、鱿鱼须什么的都扔下去炸，再配上一杯冰啤酒……美滋滋！ 所以题主是不是觉得这个“炸串串”很诱人呢？ 我也是！ 尤其是冬天，外面寒风呼啸，而家里温馨如春，喝着冰啤酒，啃着炸串，看着喜欢的电视剧……人间美事呀！
但我要说的是， 不要只想着冰啤酒和炸串的美味，也要想想它们带给你的健康隐患。 因为不管是炸啥，用油都非常关键！ 现在有些饭店，为了减少油脂含量，想出一些“鬼点子”——用鸡蛋液或者水淀粉代替清水，去抓炒原料。这是非常不明智的行为，因为鸡蛋和水的营养成分不高，却富含蛋白质和碳水化合物，如果用它们来做煎炸用食用油，不仅营养价值大打折扣，并且容易在高温下产生有害物质。
还有的不明就里，以为在食物中掺入食盐就可以起到防腐作用，于是大量使用食用盐，这样也会导致油温不易控制，发生食物中毒的风险大大提高。 炸制食品时，因油温高，细菌生长繁殖很快，一旦杀菌不彻底，就有可能引起腹泻等疾病。为了保证饮食安全，我们除了要注意选购合格的食材外，还应该在烹煮过程做到生熟分开，防止交叉污染。
最后提醒一句，虽然冬季是个进补的好季节，但是也不要吃得过于厚重哦~