糖糕搭配什么好吃？
小时候最开心的事情就是跟在妈妈身后，看她做糖糕、炸麻花、煮豆花……等她做完，我便能美滋滋地吃上两口。酥脆的糖糕和软糯的麻花的绝妙搭配，一直让我难以忘怀。 长大后去了外地读书，每次回家都能吃到妈妈新做的美味食物——她总是会变着花样给我做喜欢吃的饭菜。但是最让我魂牵梦绕的，还是儿时记忆里那种平凡而独特的味道——红糖炒栗子，白糖炒花生，还有那酥脆的糖糕和软糯的麻花。
食材很简单：面粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶。但做法却不太简单。 先来和面，将250g面粉、50g白糖和5g泡打粉混合均匀后，加入250ml烫面（65℃左右的温水），一边倒水一边用筷子搅拌成面糊； 然后盖上盖子，让面团醒1个小时左右； 这期间我们来炒糖。锅里倒入250g白糖+150ml清水，小火慢慢加热；随着温度逐渐升高，汤汁由清澈变成浓稠，颜色也逐渐变成琥珀色； 等到锅里的糖浆呈深琥珀色的时候，立即把醒好的面团分成大小相等的小剂子，再滚圆按扁，并用擀杖擀成薄片待用； 同时准备一些糯米纸和花生米（或者核桃仁），糯米纸的大小比饼干稍大一点，花生米去皮后在锅中干炒熟。
锅里油温保持在180℃左右，放入生坯，用筷子轻轻拨动防止粘连，炸至浮起并且呈现金黄色即可捞出沥油，趁热吃更加酥脆。 我最喜欢甜而不腻的红糖口味，所以炒麦芽糖时多放了些白糖。你如果喜欢更酸甜的口味，就可以多放些冰糖哦~ 刚出锅的糖糕金黄诱人，一口咬下去，先是酥脆的皮，然后是软绵的组织，夹杂着甜蜜的滋味，让人回味无穷。