干虾仁怎么做好吃？
虾米，又称虾仁、海米和瑶柱等，是海洋渔业的主要产物之一。 由于捕捞方式的不同，分为鲜虾米（开边虾米）和干虾仁（尾虾米）两种；按照加工方法不同，又可分为风干虾仁、晒制虾仁和熟虾仁三种。其中，新鲜开边的虾米呈半透明状，味道鲜美，但不易保存；而晒干的虾米则因品种的不同而颜色各异——白虾米色淡白微黄，光泽稍差；青虾米呈青色或棕黄色，有光泽，气味芬芳；草虾米则为棕褐色至黑褐色，质地坚实，色泽均匀，气香味浓。
在众多的虾米种类中，风干虾仁是最常见的，其制作工艺较为复杂：先将新鲜的虾去头、皮以及壳（尾虾不去尾，保留尾部便于食用时识别），然后洗净放人盐水里浸泡10分钟，再捞出沥水晾干，接着放入蒸锅内蒸煮约35分钟（以虾半透为度），最后将其放凉用手攥成小团，晒干即成。
风干虾仁具有色泽微黄，呈半透明状，体形完整，粒大饱满等特点，不仅易于保存且不易变质，而且吃起来口感香松、味道鲜美，可单独制作美食也可与其他食材搭配使用———例如与芹菜一起炒食就是一道不错的菜肴。另外需要注意的是，在购买风干虾仁时应尽量选择大品牌的产品，因为这类产品的品质更有保障。
至于风干虾仁的吃法，可谓多种多样：清炒虾仁是以河虾为主要原料制成的一道家常菜，因其做法简单，口味清淡而得名“三味河虾仁”；而风干虾仁则可以与鸡蛋一起翻炒而成美味可口的“蛋炒虾仁”；还有“番茄炒虾仁”“菠萝炒虾仁”等等许多风味独特的菜肴都堪称一绝呢！