酱油怎么淹辣椒好吃？
1、挑选新鲜辣椒，去掉辣椒蒂和辣椒籽； 2、把鲜椒放进干净无水的容器里（我一般是用饭盒），盖上盖子，在阳光下暴晒4-6小时（天气好的话一天就差不多了）； 提示：晒的过程中要翻动几次，保证均匀入味。如果第一天没晒干可以继续晒，但不要超过两天，以防发霉！
3、准备一个干净的玻璃瓶，洗刷干净，确保干燥； 提示：我一般直接用晒干的鲜椒来泡制，不用清洗。如果你实在不放心，可以用淡盐水浸泡十分钟。
4、把晒好的鲜椒连汁带水一起倒入准备好的玻璃瓶里，然后倒入生抽，生抽的量以没过鲜椒为准。 5、密封好瓶子，放在阴凉处，三天后就可以开了。
做好的剁椒可以拌饭、拌面、佐粥，也可以做菜时当作调味料。因为经过阳光直射和高度发酵，味道很特别，有点酸辣，但后劲十足，越吃越有味。。。