怎么做红烧肉好吃？
做红烧肉要选五花肉，五花三层那种比较嫩而且有嚼头，买肉一定要去正规的大型超市或者商场，不要图方便去路边的小摊上买或是不大的菜店，那里面的肉很多都是病猪肉、死猪肉或是没怎么新鲜的肉，肉的颜色很鲜亮没有一丝丝的红晕的绝对不要购买！
五花肉切块，切的时候要注意切得均匀些，一般一块肉上有三层的，一刀下去切三层就可以了，这样吃起来的口感也比较好，如果肉块切的太大煮熟了会过于硬也不好吃；切好的肉用凉水泡一会，倒掉水泡出来的血水，然后冲洗干净控水备用 准备好香料和调味料，香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生姜片、冰糖、老抽、生抽 锅里放入少量油，油温七成热时下冰糖小火慢慢翻炒，等到冰糖炒成微黄色并有焦糖的香气散发出来时下入肉块不断翻炒，让每块肉都裹上糖浆，待糖浆全部被吸收，肉块呈微微发黄的状态后盛出备用 把剩余的所有香料及姜片放入砂锅中，加入足量的水烧开，再把处理好的五花肉一起放入大火烧开转小火炖2个小时左右，中间可以尝一下味道酌情添加调料 出锅前10分钟左右加入青椒继续炖煮，时间差不多了关火，一锅软烂鲜香的红烧肉就做好了，是不是特别简单啊！
我平时在家做饭都是这样做，简单又方便还很好吃，喜欢的朋友不妨也试试看吧^_^ 小贴士：
1.选择五花肉时一定注意要买新鲜肉且颜色是呈淡红色而非鲜艳的鲜亮的，这样的肉才健康营养 2.切好的肉用凉水浸泡一是可以去除血水二是可以使肉质更加鲜嫩可口 3.炒糖色时一定要小火慢慢的来以免炒过头变成苦味的焦糖影响口感 4.香料可根据个人喜好选择加入，不喜欢也可不加 5.喜欢吃汤多肉的可以延长炖煮的时间，直到汤汁粘稠即可