炒西葫芦怎么做好吃？
清炒西葫芦！好吃又简单的家常小菜！ 食材准备： 西葫芦一个、葱蒜适量、干辣椒两根、油盐适量
做法如下：
1、西葫芦清洗干净，用刮皮刀刮去外皮，切片待用； （如果不喜欢吃皮，可以削掉哦~）
2、切好的西葫芦放进盆里，撒适量盐腌半小时，把渗出的水份滗出去，这样炒出来的菜不会出水过多。 （用盐水浸泡一会，也能起到杀菌作用呢～）
3、平底锅热油，放入葱花蒜末尖椒圈爆香，接着倒入西葫芦片，快速翻炒一下，调入老抽、生抽、糖，继续大火翻炒入味即可。 —————我是可爱的分割线——————
我炒的这道菜是绿色的，看起来很有食欲有木有~~ 炒的过程中要注意这几点：
①一定要先用盐水浸泡和腌制，这样能去除苦味，还能让后面的炒制过程更容易。
②在爆炒的时候尽量快一点，不要使油温冷却下来，这样才能保持鲜嫩的口感。
③老豆腐比较吸油，而且炖的时间越长越好吃。所以一开始油温不要太高，以免糊了。 最后出锅的时候一定要关火再用盘子盖上盖子焖两分钟左右，可以让滋味更深地融入其中。 这道菜其实挺简单，关键就是要掌握好火候，太老会影响口感，而且颜色也不好看。