如何炖五花肉好吃？
1.把买来的五花肉洗干净，切成大小均等的肉块； 2.锅里放适量水，放入切好的肉块，等水烧开;
3.取出煮好的肉，过冷水冲洗掉浮沫后沥干备用（这一步很重要哦！）； 4.准备好配料：香叶、八角、桂皮、干辣椒和花椒；
5.起锅放油，油热后将配料倒入锅内爆香；
6.将沥干水的五花肉倒入锅内翻炒至肉块微微发黄(这一步也是关键，很多人不知道为什么要炒一下五花肉，其实炒过的五花肉会减少肥肉的油腻感，同时还会更香);
7.往锅中倒入适量料酒、老抽、生抽继续翻炒至上色，再倒入适量的热水没过肉块，大火烧开转小火慢慢焖煮约四十分钟(如果喜欢汤汁浓郁点的可以少加点水，喜欢干干的就多加些)；
8.取一个干净的碗，加入两小勺白糖开小火不停搅拌化开成浓稠的糖汁；
9.待锅中汤汁快收干时，将调好味的糖汁均匀地浇在肉面上，快速翻炒均匀，使每一块五花肉都裹上甜甜的糖汁即可出锅装盘了！
小窍门 一：五花肉焯水时可以加少许白酒去腥提香 二：炒五花肉前一定要将表面的水分沥干 三：煮肉的水要一次性加足 四：调料可以根据个人口味增减 五：最后淋上去的糖汁一定要趁热搅拌均匀，让每块肉都能裹上糖浆，否则冷却后会变硬影响口感 六：最后一步一定要用小火来翻炒，以免糖浆炒糊 这样一道又甜又香的红烧五花肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？喜欢的朋友赶紧试试吧！ 小贴士
1.做这道菜的时候最好选用五花肉来做，猪五花肉的肥肉较多，吃起来会比较香一点，瘦肉的部分也比较少，不会很柴；
2.五花肉焯烫时要撇净浮沫，然后还要用清水冲洗干净，这一步千万不能省略，否则做出来的红烧五花肉不仅会有腥味还难看;
3.煸炒五花肉时记得要用小火炒至微黄，这样做不仅可以去除五花肉多余的油脂还能增加香味，千万不要用大火爆炒，不然很容易炒老变柴。