金盘烤蛋糕怎么脱模？
烤蛋糕时，金盘脱模的方法是：一是从蛋糕侧面将蛋糕撬起，从底下向上顶。二是从蛋糕侧面用毛巾圈将蛋糕圈起来，再从底部向上顶，就可以轻松解脱。在烘烤蛋糕时，由于蛋糕膨胀，蛋糕边缘会紧贴烤盘。此时可以事先在烤盘边沿涂上少许黄油，既不易焦，也易脱模。若糊了，可撒上一层面粉，以起酥作用。
下面是几种蛋糕的详细做法：
1、海绵蛋糕的做法：
将鸡蛋打入容器内，加入蔗糖搅碎，再加入葡萄糖拌匀，隔水用高速打至蛋液黏稠出锅，加入香草醛拌匀即可。把搅好的蛋清分次加入蛋黄糊中，呈蛋糊状，再用平底模具烘烤。烘焙条件：180℃，15分钟。
2、戚风蛋糕的做法：
蛋黄、蛋白分开，蛋清加入砂糖打至泡沫发硬。制作奶油抹刀；蛋黄打散后，加入糖浆和食用油拌匀，蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋糕糊倒入塑料膜制作的生日蛋糕中，用抹刀抹平。把蛋糕放入水浴锅中，隔水烘烤。 烘焙条件；165℃-170℃，50分钟。出炉后，倒扣冷却。
3、蛋蜜蛋糕的做法：
将10枚鸡蛋打入容器内，加入蔗糖，搅打均匀，再加入杏仁粉拌匀。将蒸熟的糯米粉过筛后，加入拌匀。在模子里抹上一层黄油，将拌匀的蛋蜜液倒入模中，放入烤箱烘烤。烘焙条件：180℃，25分钟。
4、重油蛋糕的做法：
制作油炸蛋糕球。将蛋黄置于容器中，加入200g小麦卵磷脂，用打蛋器搅打成乳白色，再加入300g白砂糖、400g杏仁，用打蛋器搅打均匀，最后在搅拌过程中逐渐加人400ml色拉油。将以上材料搅拌均匀后备用。将400g杏仁浆加入30g泡打粉、3g精盐拌匀备用。把鸡蛋打入容器内，加入第2步制成的杏仁浆搅成蛋液，再用勺子舀入油锅中，炒至金黄色即成。
5、法国酥饼的做法：
将0.5g干酵母研细，倒入350g白糖拌成的糖汁中，待起发酵后，加人350ml鸡蛋黄搅匀。把面粉过筛后加人搅好的糖蛋糊中拌匀，倒在铺有烘培纸的模具内。用180℃温度烘烤30分钟即成。