马步鱼怎么炒好吃？
原料： 马步鱼、青椒、红椒、姜蒜 调料： 盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、香油 做法： 第一步，处理鱼。把鱼清洗干净，晾干水备用。在鱼身两面划花刀，用适量的盐和胡椒粉涂匀腌制10分钟以上（这一步可以用高压锅操作，很方便） 第二步： 准备香料。青红椒洗净去籽切成小块，姜切丝，蒜切成片。第三步： 热锅凉油，下香料小火煸香后，加入两勺豆瓣酱和剁碎的豆豉一起炒匀。 第四步： 放入鱼块，均匀地摊铺在锅底上，不要堆在一起。然后淋入料酒，生抽，老抽和少许糖。烧沸后，加盖转小火焖5分钟。 第五步： 开盖，小心掀开锅盖，防止喷溅烫手。轻轻翻动鱼块，使它们烹制得更入味些。盖上盖子继续小火炖约20分钟至鱼肉软烂。 第六步： 最后开大火收浓汤汁，可以撒点葱花增香。