龙骨怎么炖好吃？
炖汤最好用砂锅，没有砂锅也可以用电饭锅、高压锅甚至普通的锅来炖。 原料：龙骨500g（超市买的现成的斩好块儿的龙骨），葱1棵，姜3片。
配料：白酒2汤匙（约30ml），盐适量。
做法步骤： 烧一锅水，水中放2勺料酒，把龙骨放进去焯一下去腥。 焯好水的龙骨用清水洗净，重新放入砂锅或者电饭锅，加水没过骨头，放入切成片的生姜和葱段。 如果有电压力锅的话可以用高压锅炖半小时，普通锅炖就一个半小时左右。 炖好后加盐调味儿即可。 喝起来鲜美好喝，有鸡汤的味道哦！
小贴士：
1. 焯骨头的时候要用冷水，这样能更好入味。
2. 炖骨头的时候不要加太多的调料，因为最后会炖出很鲜的汤汁。如果嫌淡可以适量加点酱油。
3. 这里用的白酒是二勺子，如果喜欢酒香可以多加一点，但是不能超过3勺。
4. 用高压锅炖的时间根据锅的情况而定，尽量保持鲜嫩。
我觉得最好吃的排骨是糖醋口味的，但是我家不喜欢吃太甜的，所以做了一次改良版的糖焖排骨(其实就是加了酱油、醋和生抽做的)。 做法如下： 用高压锅或者电饭煲都行哈！反正我是不想用电饭煲啦～用高压锅会快些吧。
1.把买来的骨头用清水浸泡3次；（第一次去血水）
2.锅里放冷水、八角、桂皮、香叶一起煮开；
3.加冰糖、白醋、老冰糖一起煮到冰糖融化；
4.然后放入泡好的排骨，开始炒哦。加入料酒、生抽、酱油一起小火慢炒至上色；
5.在砂锅中加入开水，大火煮沸腾后转小火慢慢熬至软烂入味~
6.最后撒葱花、辣椒面或小米椒碎装饰一下，就可以端出来享用了！ 小贴士 排骨一定要多洗几次，因为有些骨头上可能会粘有猪毛之类的，要用热水洗才会干净呢； 我个人觉得不放八角等香料更好吃呢～
