草鱼汆丸子好吃吗？
@我是张毛毛 的答案很好，补充两个事儿： 这个菜在老北京叫“氽丸子”； 除了做汤，还可用来做“炸丸子”、“熘丸子”等。 这菜简单，但要做好吃也难。 难在哪呢？ ———对刀工的要求比较高——
1、鱼刺要处理干净（不然吃的时候烦死你）
2、鱼肉和脂肪部分要剁成细泥（用搅肉机更好）这样和淀粉等辅料才会拌匀。 当然，现在有了料理机之类的东西，这个活儿轻松多了。 我还是喜欢用手刀剁，毕竟有节奏地剁出来的口感比较细腻。
————对火候的掌握要求较高。 做丸子的过程其实非常简单： 调好馅儿——团丸子——清汤煮丸子——放佐料 关键是要丸子下锅以后，用微火煮熟（否则就会像蛋饺一样，外面熟里面生）。 但是如果控制不好，就变成了一锅散糊糊…… 所以，你懂我说的难在哪里了吗？