紫甘蓝怎么凉拌好吃？
1.准备食材 把准备好的紫甘蓝先清洗干净，去掉根茎部位后切成细丝状，再撒上适量的食用盐用手抓匀，静置五分钟作用让它出水。 2.焯烫 在水中加入适量的食用盐和植物油，将紫甘蓝放入其中用大火进行加热，等到水烧开后继续煮三分钟左右即可取出过凉水备用。 3.调味 往紫甘蓝中加入适量的蒜泥、生抽、陈醋和白糖搅拌均匀，这样一道美味的凉拌紫甘蓝就制作好了！
一、为什么要给紫甘蓝焯水呢？
因为紫甘蓝是含有一定的农药残留的，如果不经过热水焯一下直接食用的话就会对人体造成伤害了。而且紫甘蓝经过炒水后颜色也会变得比较好看一些，吃起来的口感也是比较好的。所以如果要想紫甘蓝好吃又健康的话就一定要给它焯下水哦。 二、怎样给紫甘蓝做沙拉最健康营养？ 第一步，首先要把紫甘蓝洗干净，然后切成丝状就可以了； 第二步就是往紫甘蓝中加入适量的食盐、白醋以及香油，然后把它们抓匀之后腌制半小时左右使其入味； 第三步就是在锅中加上适量的清水烧开然后再倒入少量的食用油，接着再把切好的西兰花放在里面焯熟捞出沥干水分备用； 第四步就是把西兰花与紫甘蓝一起放进碗中再加入适量的沙拉酱还有番茄沙司拌匀即可装盘啦~ 三、如何挑选紫甘蓝？ 1、看颜色 正常来说紫甘蓝的颜色应该是深绿色的，这样的菜质量会更好一点。 如果它的颜色是比较浅的绿色或者是有发黄的现象那么说明它已经老了，这样的菜吃起来可能会没有味道，所以说大家在购买的时候一定要注意。
2、摸手感 我们买蔬菜一般都是要挑新鲜的，那么如何判断紫甘蓝是否新鲜呢？ 其实只要看看它的手感就知道了，一般好的紫甘蓝用手摸起来都是比较软的，而且不会有水分出现。但如果是一摸上去就很硬而且还很干燥那就说明它已经不新鲜咯～ 3、掂重量 同样的体积情况下，紫甘蓝越重的说明它的水分含量越高，也越新鲜，这种就不要买了哟～