广西米粉怎么做好吃？
说起桂林米粉，那是广西人再熟悉不过的一种美食了。它以白、透、爽、香的特点征服了一代又一代的食客。 它的制作工艺也是相当的讲究，主要分为以下几步：
1.先把大米浸泡几个小时；然后用石磨将米磨成浆；最后用布袋装好，吊一个晚上，让米饼沉淀结块。
2.炒锅中加入适量的油和八角、桂皮，把结块的米饼倒入锅中翻炒，炒至米饼呈金黄色即可出锅备用（米饼一定要是金黄色才够味）。
3.然后把锅洗净烧热，加入少许食用油，下入牛腩煸炒至出油，然后加入适量生抽炒匀，放入生姜片、料酒和八角炒香后倒入高压锅内压熟。
4.另起锅，将适量清水和炒好的米粉倒入锅中大火煮开后，转小火熬煮半小时左右，然后调入盐、鸡精调味，再撒上葱花和熟芝麻即可出锅。一碗鲜香味美的桂林米粉就大功告成了！ 其实在做法上桂林米粉和其它地方的米粉并没有多大区别，关键还是在原料上是否正宗以及酱料是否足够美味。如果能在当地找到一家味道不错的桂林米粉店，那绝对是吃货们的一大福利啊～
南宁老友粉与桂林米粉同属于桂派米粉的代表作之一。但两者的口味却完全不同，桂林米粉偏于清香，而南宁老友粉则更偏向于酸辣。
老友粉的用料简单，制作起来也颇为方便，因此深受许多上班族的喜爱。 老友粉的食材主要是酸笋、猪肉和大米，制作方法也很简单：
1.先将新鲜的大米用清水淘洗几遍后再用凉水泡约两个小时使之完全吸收水分变软；猪肉切成小颗粒备用；然后再准备一小碟葱花。 2.炒锅洗净烧热，倒入适量的食用油烧至五成热时下入姜片、豆豉和辣椒面爆香，再放入猪肉继续煸炒至出油，然后下入酸笋一起翻炒几下盛出备用。
3.砂锅里加入适量的水，然后放入米浆搅拌均匀开小火煮至米浆沸腾后调成中火边搅拌边煮开，直到米浆变成糊状关火晾凉待用。
4.重新起锅，加入少量的食用油烧至六成热时下入蒜末和酸笋煸出香味，然后下入刚才炒过的肉末翻炒均匀，再加入适量的老抽和蚝油一起翻炒至肉末上色，最后再倒入煮好的米糊翻炒均匀。出锅前撒入葱花即可。 一碗鲜香爽辣的老友粉就做好了，是不是很简单呢？