怎么炒包谷才好吃？
1. 准备材料。玉米是那种比较嫩的甜玉米，洗净切断备用；豆瓣酱是我们这里的一种特色酱料，有点咸，很香。
2. 锅中加入油，烧热后倒入切好的葱姜末和豆瓣酱（我喜欢把各种香料打成粉末然后再混合在一起做成酱料，这样味道更均匀），小火炒出香味儿。
3. 将处理好的玉米倒进锅里，大火烧开然后转小火慢慢煨炖，中途可以搅拌一下防止粘底。
4. 等到水分收干，汤汁浓稠的时候就可以关火了。盛盘撒上葱花，香喷喷的酱焖玉米就做好啦！ 补充说明： 1、我做的这个菜比较偏酱香型，所以没有放太多调味料，只是加了少许糖调味儿，如果喜欢重口味的可以在做菜的过程中酌情添加老抽或者生抽。
2、很多人问为什么要加水或高汤闷着煮，其实这也是有道理的，如果不加的话就会像炒菜一样，容易糊锅。加了水或者是高汤的话，水量要足够多（我一般是一壶的量），而且要不停地用筷子搅动，避免糊底。如果是用高压锅那就更方便了，直接蒸透就可以了。