湖南的腊肉好吃吗？
作为一个在湖南生活了40多年，现在居住在重庆3年的湖南人，我对于湖南腊肉的情感是很复杂的。 记得小的时候，过年是最快乐的时光，因为不仅可以穿上新衣服，吃到好吃的，还可以放鞭炮、玩麻将，最重要的是可以吃到妈妈做的腊肉。每年腊月，妈妈都会选一块上好的五花肉，用食盐腌制起来，等到正月里拿出来蒸着吃。那个时候没有冰箱，腌制用的盐是粗盐，味道很咸。但是吃起来却是非常香的，我每次都可以吃两三碗饭。
后来离开家乡，来到外地求学工作。但是每逢春节总要带上一些家乡的腊肉，让不能吃到妈妈做饭的外地同事们尝尝鲜。他们品尝过后总是赞不绝口。有一个同事甚至说：“你们湖南人的厨艺简直可以排进全国前三！”听到这个评价，我很是高兴，虽然有些自吹自擂，但这也是对湖南美食最高的褒奖了。
不过，到了重庆之后，我却很少再吃到了。不是没有人做，而是我觉得外面的做法太“花哨”了。不是加辣椒就是加豆瓣酱，把原本香味十足又口感很好的五花肉做成了又辣又麻又咸的味道。实在是不符合我的口味。有一次朋友聚会，一个四川朋友说用豆瓣酱、辣椒等香料爆炒腊肉非常好吃，于是我就炒了一盘子出来，大家尝后都点头称赞。 看来无论走到哪里，记忆中的年味都是难以忘怀的。而那盘记忆中的腊肉，也是永远新鲜而醇美的。