羊头怎么做好吃？
1、酱烤羊头 原料： 羊头一个，葱适量，姜适量，盐少许，糖少许，酱油适量，大料2粒，花椒5-8粒，丁香3-4粒 做法：
1.将买回的羊头用清水浸泡去血水，期间换三次水，直到水变清；
2.锅内入水，放入葱、姜、料酒少许，大火烧开，然后下入羊头，撇净浮沫，再次煮开，关火；
3.取出羊头放凉水中降温，然后用手将羊头撕下肉，羊头骨保留待用；
4.将羊脑和羊眼去掉不要，将羊脸肉切厚片装盘备用；
5.取一干净容器，将羊头肉放入容器内，加入所有调料腌渍半小时左右；
6.取一烧烤炉（没有也可以用电磁炉代替），上面刷一层植物油，然后将腌好的羊头肉均匀摆放好，加盖开小火烘烤至熟即可。
小贴士：
1、在烤制过程中可以多次刷一些食用油，这样羊头的味道会更鲜香。
2、如果没有烤箱的话可以用电饭锅或电压力煲来做，具体做法可以参照做羊肉的方法来烹制就可以啦~ 2、香辣炒羊头 用料：羊头，大葱白2节，大蒜4瓣，尖椒1个，色拉油1汤匙，郫县豆瓣2汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/2茶匙，干辣椒8个，花椒10粒，八角香叶少量
做法：
1)羊头洗净，凉水下锅，放入葱段、姜片和料酒各适量，大火煮开后转小火继续煮约1小时，捞出晾凉，把羊头上的硬皮全部剥掉。
2)尖椒和大蒜切片，大葱斜切成段。
3)锅中放油烧热，放入辣椒花椒八角香叶等小料煸炒出香味，再下入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。
4)放入羊头肉，翻炒均匀，再放入尖椒、大蒜和葱段炒匀，淋上生抽，调入少许鸡精就可起锅了。
3、孜然辣子羊头 【材料】主料：羊头1只(重约1000克)辅料：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、干淀粉、甜面酱、白糖各15克，精盐5克，味精3克，香油10克，料酒15克，葱姜各10克，红油50克，芝麻25克(焙好碾末用)
【制作过程】 ①将羊头洗净，从中间剖开，放入清水中浸泡2小时后捞出，放入汤盘中。加料酒、精盐、葱姜上笼蒸2小时左右，待羊头酥烂时取出滗出汤汁，拣出葱姜不用。②将羊头肉切成薄片，整齐地码放在盘内;盘子四周均匀地涂上一层红油。③炒锅上火，放入红油烧至七成热，下入辣椒粉、芝麻煸至微黄色时，离火晾冷后，与花椒粉、孜然粉、精盐、白糖、味精、甜面酱一起调成味汁，浇在卤羊头上，上桌即可。